甫光掠影

今天吃辣，預早一天慶祝穆斯林開齋節。

過去，在開齋節期間，都會受馬來鄰居所邀，到他們家裡吃飯，桌上當然少不了各種辣食和咖哩，而我最愛的，是他們做的乾牛肉咖哩，用香料熬煮牛肉至乾燥，但肉質綿軟，不柴，吃進口裡，是恨不得連舌頭也吞下。

不過，自從跟我們非常要好的馬來鄰居搬走後，我們就沒再到其他馬來鄰居家蹭飯了，也婉拒出席同一條路的馬來鄰居們合伙辦的開齋宴。今年，疫情下的開齋節，再加上仍在實施的行管令。估計他們相互都拒絕訪客拜訪了。

媽媽在幾天前已準備今天吃參峇辣椒了，就為家裡買的那兩條黃瓜。

而貪吃的我，看到妹妹之前送來的羊角豆，特地去買了茄子和長豆，請媽媽順便煮“四大天王”。我們這裡說的“四大天王”，不是香港曾經的那四個，而是一道本地美食──羊角豆或四角豆、臭豆、長豆、茄子炒參峇辣椒。由於少吃臭豆，所以今天只炒“三大天王”，但媽媽說，失敗了，這道菜的材料原本應全都先用油炸一下，然後才加辣椒翻炒一陣子就可以起鍋，炸得脆軟的蔬菜，油水足，特好吃，可是，因為她不想我吃太多油，就加了點水煮軟，蔬菜不脆兼沒油，辣椒又不能加蝦米一起炒，少了香、脆、油感，這道菜就大打折扣了。

我說，不如加點咖哩粉搶救一下。媽媽想了想，說，下午試試。

至於今天的主角參峇辣椒，材料和做法簡單，只有洋蔥、江魚仔和攪成膏的辣椒，加點鹽煮就很美味了。不過，只有我那碗才這樣，媽媽給自己煮的那碗參峇辣椒還加了點糖提升味道，沒我的份。

但高興的是，今天終於被批準吃雞蛋了，一顆。久違蛋滋味，好吃到流淚。

另外，吃參峇辣椒可以沒有椰漿飯、炸江魚仔和炒花生，但不能少了清爽的黃瓜，那是參峇辣椒的絕配。