甫光掠影

除夕前趁麵包店收爐前預訂了一個酸麵包，以便解決接下來幾天的早餐，不讓忙碌的媽媽再為我早餐操心。當晚帶回家後，就忍不住抹了牛油吃了兩小片，真是久違的味道，雖然不是我最鍾愛的Country Rye Bread，而且是在無選擇之下買了這個24 Hours Yeast Free Bread，但讓我驚喜的是，之前不能接受的酸度，如今竟是我的大愛。

年廿八早上去巴剎（Pasar，即菜市場）買菜，年前最後的購鮮機會，穿梭在巴剎裡猶如經歷了一場大戰，疫情並未打擊人們的購買力，除了因去年年尾慘遭水災的災民，可以過新年的人還是開心地過新年，而表現開心的迎新心情，就是買買買。

回家後消毒刷洗一番後，就是享受早餐的時候──碎蛋酸麵包。並沒有太多技術含量，只是將兩個水煮蛋壓碎，加牛油、意大醋和少許鹽攪拌。往常都是加一湯匙蛋黃醬搞定，但為了減少對蛋黃醬的依賴，我只能選擇替代品──蛋黃醬用油製成，帶酸，那就加油和醋好了。油的選擇方面，我在牛油和橄欖油之間猶豫，最後，選了牛油，可惜攪拌時牛油未溶化，未能出現我以為的黏稠效果。醋方面，我只加一了一小茶匙意大利醋，少許鹽調味即可。

將製作好的碎蛋舖在酸麵包上，視覺挺好，拍照也好看。味道雖不如蛋黃醬碎蛋那麼入味，主要是不夠“油水”，但雞蛋本就是百搭的食材，怎麼配都好吃。下次若有機會再做，會使用橄欖油，看看效果如何，到時再做美食報告。