甫光掠影

晚上才po吃的很不厚道，可我積食，自我罰站了好久才消食了。

這就是上星期偷懶沒做成的椰絲烤餅，俗稱“斯里蘭卡窮人麵包”，原版內容是：麵粉、新鮮椰絲、小洋蔥、辣椒和鹽，揉成麵團，再煎成餅，不是烤的喲！我還不能吃辣椒，所以加了青蔥，但材料的份量比例多少，我可不知道了，因為從未吃過，只是憑朋友的形容：餅脆、咬的時候，鹹辣相隨，但又帶著椰肉的清香，賣相像印度煎餅（Roti Canai），但口感較粗和硬些……去想像這烤餅的味道。

想像這就是揉麵團，然後擀平再用平底鍋煎熟，可要實踐卻沒經驗，只好求教於媽媽。結果是，媽媽揉的麵團，我煎的餅，最後還是沒法知道材料份量用了多少，只知用了整顆新鮮椰絲肉。

中午時，我用平底鍋慢火煎熟，加了點油，所以兩面焦得漂亮，起鍋時，滿廚房飄著椰香，讓我有信心這椰絲餅應該不錯。可吃進口裡，呣，就是麵餅一個，少了辣椒提味，椰絲也不見得能稱霸，勝在夠脆，有嚼勁，而且耐飽。

晚餐也是吃烤餅，麵團做多了，中午用了一半，晚上這一半咋也得消耗掉，因為新鮮椰肉不耐放，隔夜後怕會壞了。吸取了中午的經驗，這次將麵團擀扁，變麵皮，同樣用慢火煎，但不加油了，椰肉本來就有油，煎久了就會出油。可是，沒吸夠油水的麵皮煎好後賣相不美，一看就乾得難以下嚥。

最後，又烤了肉，再切了個青蘋果，用椰絲麵皮捲著吃了三片。

雖然口感還不錯，但這椰絲烤餅還是用來配咖哩最適合，尤其是牛肉或羊肉咖哩，想想就流口水，何時我才能吃 上一口呢？